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WEINAUSKUNFT - Weinlexikon - Säure< > |
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Säure - Fachbegriff - WeinlexikonSäureIn den Trauben kommen bestimmte Säuren natürlich vor. Hierzu zählen die Weinsäure und die Apfelsäure. Zu Beginn ist der Gehalt beider Säuren sehr groß und lässt im Verlauf nach. Für den Geschmack eines Weins sind die beiden Säuren sehr wichtig. Weißweine besitzen in der Regel mehr Säure und wirken daher frischer. Generell kommt es auf das richtige Maß an. Ein Zuviel an Säure kann dem Wein geschmacklich genauso schaden, wie zu wenig. Auch kann ein zu hoher Säuregehalt ein Hinweis auf einen Weinfehler sein.
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