Lagerung - Fachbegriff - Weinlexikon
Lagerung
Abschnitt, bei der Wein in Fässern oder Flaschen im Keller lagert. Hierbei ist es sehr wichtig, dass die Rahmenbedingungen stimmen. Generell werden die Weine in einem Weinkeller gelagert. Beim Keller kommt es darauf an, dass er die richtige Temperatur besitzt und es relativ dunkel ist. Generell wird eine Temperatur zwischen 12 und 17 Grad Celsius empfohlen. Darüber hinaus sollte der Keller stets gut gelüftet sein. Auch ist eine gewisse Geruchsneutralität sehr wichtig, da Geschmackstoffe auch durch den atmenden Korken aufgenommen werden können. Gerade in alten Weingütern sind die Keller oftmals sehr alt und haben viel Tradition.
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