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WEINAUSKUNFT - Weinlexikon - Invertzucker< > |
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Invertzucker - Fachbegriff - WeinlexikonInvertzuckerZuckerart, die von Natur aus in Weintrauben vorkommt. Als Invertzucker wird ein Gemisch aus Glucose und Fructose bezeichnet. Er entsteht aus Saccharose. Dieser Vorgang ereignet sich bereits in der Weintraube, während sie reift. Je länger sie reift, desto mehr Invertzucker besitzt die Traube auch. Dies kann nachher entscheidend für den Geschmack des Weins sein. Invertzucker und andere interessante Produkte:
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