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WEINAUSKUNFT - Weinlexikon - Fassgeschmack< > |
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Fassgeschmack - Fachbegriff - WeinlexikonFassgeschmackAuch Teinturier genannt. Begriff aus der Weinfachsprache. Hierbei handelt es sich um einen speziellen Weinfehler, bei dem der Wein muffig schmeckt und riecht. Ursache dafür sind in der Regel Pilze und Schimmel, die in nicht komplett gereinigten Fässern überleben. Auch kann ein Fassgeschmack auftreten, wenn ein Holzfass unbehandelt genutzt wird. Dadurch können vor allem Gerb- aber auch Farbstoffe in den Wein übergehen. Der Wein schmeckt dann nach Holz. Daher werden die neuen Fässer weingrün gemacht. Hierbei handelt es sich um verschiedene Methoden, die zum Einsatz kommen können. Besonders beliebt ist das Heißbrühen, Ausdämpfen oder Imprägnieren. Fassgeschmack und andere interessante Produkte:
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