Blanc de Noirs - Fachbegriff - Weinlexikon
Blanc de Noirs
Französischer Fachbegriff für Weine und Schaumweine, die zwar aus einer roten Rebsorte gewonnen werden, das Endprodukt aber ein weißer Wein ist. Übersetzt bedeutet der Begriff Weißer aus schwarzen. Dies liegt vor allem daran, dass bei diversen roten Rebsorten, der Farbstoff ausschließlich in der Beerenschale vorzufinden ist, der eigentliche Saft aber keinerlei Farbe besitzt. Bei der Herstellung des Blanc Noirs wird die Traubenschale vom Rest getrennt. Besonders häufig kommt dieses Verfahren bei der Verarbeitung der Rebsorte Pinot Noir und dem Zinfandel angewandt.
| Cremant de Bourgogne, Blanc de Noirs, Paul Delane |
Cremant de Bourgogne, Blanc de Noirs, Paul Delane
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| Champagner Mailly Grand Cru Blanc de Noirs |
Champagner Mailly Grand Cru Blanc de Noirs
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