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WEINAUSKUNFT - Weinlexikon - Alkoholgehalt< > |
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Alkoholgehalt - Fachbegriff - WeinlexikonAlkoholgehaltWert der Menge des Alkohols, welcher sich im Wein befindet. Alkohol gehört zu den Grundbestandteilen im Wein und wird durch Gärung erzeugt. Damit ein Wein auch als Wein deklariert werden darf, muss ein bestimmter Alkoholgehalt vorhanden sein. In der EU ist dieser Wert auf 8,5 Volumenprozent festgelegt. Ein Großteil der Weine weißt zwischen 9 und 13 Volumenprozent auf. Der Begriff potenzieller Alkoholgehalt beschreibt den Zustand, in dem der komplette Zucker vergoren ist. In der Praxis wird dies aber nur wenig gemacht. Sogenannte Starkweine und Likörweine können durch die Zugabe von Weinbrand auch bis zu 17,5 Volumenprozent besitzen. Hier liegt aber auch die natürliche Grenze, da ab diesem Wert die Hefen im Wein absterben. Der Gärungsprozess wird daher abgebrochen. Alkoholgehalt und andere interessante Produkte:
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