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WEINAUSKUNFT - Weinlexikon - Abbeeren< > |
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Abbeeren - Fachbegriff - WeinlexikonAbbeerenAuch Entrappen oder Rebeln. Das Trennen der Beeren von den Traubenstielen (Kämme oder Rappen). Damit soll verhindert werden, dass die in den Stielen enthaltenen Gerbstoffe und Säuren in den Wein gelangen. Bei Rotweinherstellung (Maische-Gärung) werden die Stiele immer entfernt. Bei der Ganztraubenpressung und bei den Rotwein-Gärtechniken „Macération carbonique“ und „Macération semi-carbonique“ lässt man die Trauben ganz. Früher wurde vorwiegend von Hand entrappt. Heute werden Maschinen eingesetzt. Anfang des 19. Jahrhunderts wurde die mechanische Traubenmühle erfunden, mit der als Vorbereitung auf das Pressen gleich zwei Arbeitsschritte erledigt werden können, das Abbeeren und das anschließende Quetschen. Abbeeren und andere interessante Produkte:
Grenache Merlot, Le Bel Olivier Bag in Box 3,0 lEUR 14,80 Was immer Sie noch vorhaben - ein Glas Bel Olivier, gezapft aus dem 3 Liter Schlauch, ist in jedem Fall ein guter Anfang. Die aparte Nase nach ... Viognier, Domaine de Pierre-Belle, Laguna FernandezEUR 7,80 Dieser südfranzösische Weiße aus der Viognier-Traube rollt einen farbenfrohen Aromenteppich auf Ihrem Gaumen aus. Der Duft entführt in den Orient: ... Chianti Classico, Castello di CacchianoEUR 16,95 Das Castello di Cacchiano ist eines der bedeutendsten Weingüter der Toskana. Es kann für sich reklamieren, den Chianti vor 150 Jahren quasi erfunden ... Custoza, DOC, Cantina di CastelnuovoEUR 4,95 Vom Südostufer des Gardasees stammt dieser nach Wiesenblumen und Birne duftende Weißwein. So fruchtig-mild gleitet er über den Gaumen, dass Sie ihn ... Spätburgunder Blanc de Noir QbA, trocken, NeissEUR 8,95 Aus bestem roten Spätburgunder zaubert das Pfälzer Winzer-Wunder Axel Neiss diesen energiegeladenen, zart rosafarbenen Wein. Der Blanc de Noir - ... Sauvignon Blanc trocken, Peth-WetzEUR 7,95 Mit federndem Absprung schnellt Ihnen dieser freche, fruchtige Typ aus dem Glas entgegen. Die knackigen, angenehm lebhaften Aromen von Grapefruit, ... Riesling trocken Zellertal, Weingut Klosterhof SchwedhelmEUR 8,95 Der bringt die Geschmacksnerven so richtig zum Klingeln. Ein obertonreicher, straff-mineralischer Riesling vom Allerfeinsten. Stefan Schwedhelm wurde ... Rioja Viña Montaña Lar de Sotomayor, Domeco de JarautaEUR 12,80 Eleganz und Herzenswärme in Einem – das können nur Rotweine aus der Rioja. Der Viña Montaña zeigt sich in seiner Kirsch- und Beerenfrucht von ... Grappa di Prosecco ´Val de Brun´EUR 13,95 Ein ungemein milder Grappa aus Proseccotrester mit feinen Blütenaromen und sanftem Ausklang. ... Marge, Celler de l´EncastellEUR 19,80 Aus der spanischen - genauer: katalanischen - Nobelweinzone Priorat stammt der Marge, benannt nach den Natursteinmauern, die den steilen Weinbergen ... Weitere Informationen:
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