Cava - Spanischer Sekt
Cava
Im spanischen bedeutet „Keller“ Cava, und im deutschen heißt „Cava“ Sekt. Man kann den Cava auch vergleichen mit dem französischen Champagner. Im 18. Jahrhundert wurde in der katalanischen Region „Penédes“ der Ausgangspunkt gesetzt für die Gewinnung von Schaumweinen, den Cava. Rebsorten für die Herstellung von Schaumweinen wurden Parellada oder Macabeo verwendet. In den spanischen Regionen wurden Cava unterschiedlich hergestellt. Es gab zwei verschiedene Gebäude oder auch Einrichtungen, an den die Lagerung des Cava´s vollzogen werden konnte. Zum Einen gab es den Cava und zum Anderen den Bodega. Beide haben im deutschen die gleiche Bedeutung. Es heißt Kellerei. Der Bodega war ebenerdig und der Cava befand sich unterirdisch. Das hatte einen großen Vorteil. Diese Kellerei hatte die Voraussetzung die Cava sehr kühl zu lagern und somit die Temperaturen gleich und auf lange Sicht optimal halten zu können. Zumal der Hefereifeprozess und die Gärung an sich unter den besten Bedingungen vonstatten gehen konnte. Je nach dem Anteil des Restzuckers werden der Cava in verschiedenen Geschmackrichtungen angeboten. Das wären die „Brut“, Extra Brut“und die „Brut Nature“.Bei dem Brut sind ungefähr 15 g/l Restzucker vorhanden, bei Extra Brut befinden sich ca. 6 g/l Restzucker und zum Schluss bei dem Brut Nature, da befindet sich kein Restzucker im Cava. Bei den anderen Geschmackrichtungen wie Dry, Semi Dry, Extra Dry oder auch dem Sweet befindet sich ein sehr intensiver und hoher Restzuckeranteil im Cava, bis zu 50 g/l können enthalten sein. Aber der Restzucker hat letztendlich nicht immer den größten Stellenwert in der Qualität des Cava´s und deren Geschmack. Selbst der Brut nature ohne Restzucker kann einen sehr spritzigen und leichten Geschmack vorweisen. Der bei Cavakennern sehr geschätzt und gefragt ist. So zum Beispiel der „Mas Macia Brut Nature“. Der Alkoholgehalt bei Cava kann bis zu 11 % liegen. Er hat eine Lagerungszeit bis zu 36 Monaten.
| Cava Dibon Brut Selección |
Cava Dibon Brut Selección
Unglaublich lebendig die Frucht, herrlich feinperlend die Mousseux – das ist ein richtiger Charmebolzen. Sein langer, mineralischer Nachhall reiht diesen Cava in die Riege der Besten ein. ... mehr
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| Cava Brut Rosé Nu allongé, Masia Puigmoltó |
Cava Brut Rosé Nu allongé, Masia Puigmoltó
Ein Rosé-Cava, der sie sich hinstrecken lässt, wie der Nu allongé, der liegende Akt auf dem Etikett. Bezaubernde Aromen von Erdbeeren und Johannisbeeren kitzeln die Nase, den Gaumen erwartet eine dralle, animierende Frucht und ein feines, gleichwohl nachhaltiges Perlen. ... mehr
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Cava, Wein anzeigen
https://www.wein-auskunft.de/rebsorten-sekt-champagner/cava.html
Cava und andere interessante Produkte:
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