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Portwein - schwerer Wein aus Portugal

Portwein

Portwein ist ein sehr schwerer Wein. Er kommt aus Portugal aus dem Gebiet Douro. Nur ein ganz besonderes Gebiet von Portugal stellt diesen Portwein her. Die Trauben werden handverlesen und bei der Gärung unterscheidet er sich bei der Herstellung von anderen Weinen. Zuerst aber wird er ganz normal gepresst und dann muss der Wein gären. Nun aber wird die Gärung unterbrochen und zu den Wein wird Branntwein gegossen. Damit wird der Gärungsprozess gestoppt. Dann könnte man eigentlich schon sagen, das der Wein ein Portwein ist. Je länger der Wein gegärt ist, je weniger Branntwein wird dazugegossen, darum ist der Alkoholgehalt auch immer verschieden. Das heißt also, das man den Gärungsprozess bei Portwein immer im Auge haben muss. Der darf dann letztendlich nur zwischen 18 und 22 Prozent haben. Wird also der Branntwein am Anfang der Gärung zu dem Portwein gekippt, dann hat er viel Alkoholgehalt, und ist der Gärungsprozess schon länger in Gange, dann ist der Alkoholgehalt dementsprechend geringer. Nun kann der Wein lagern. Am Besten für den Wein ist es, wenn er das in Holzfässer tut. Einige Winzer benutzen zwar schon Stahltanks, aber ein echter Portwein sollte mindestens zwei Jahre lieber in einem Holfass lagern. Einige Winzer lassen ihn sogar bis zu sechs Jahre reifen. Der Jahrgang ist auch ein entscheidender Faktor beim Portwein. Ein durchschnittlicher Jahrgang wird früh in Flaschen umgefüllt. Würde der zu lange im Fass reifen, würde er auch an Geschmack verlieren. Bei einem überdurchschnittlichen Jahrgang wiederum lagert er lange in einem großen Faß, wird dann in ein kleines Fass umgelagert, da er da besser atmen kann oder kommt dann direkt in die Flasche. Ein sehr guter Spitzenportwein kommt sehr schnell in die Flasche und kann dann bis zu zehn Jahre lagern. Ist der Portwein dann gereift, kann er endlich genossen werden. Dazu nimmt man am Besten tulpenförmige Gläser, die nur zur Hälfte gefüllt werden. Roter vollmundiger Wein schmeckt am Besten bei Zimmertemperatur. Ist es sehr warm draußen, dann darf der Wein auch kälter genossen werden. Als Aperitif schmeckt er sehr gut, wenn man zum Wein noch ein Spritzer Zitronensaft hinzufügt. Portwein ist also ein Spitzenwein, der weltweit gern getrunken und geschätzt wird.

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