Portwein und Süßwein Rebsorten
Süßwein
Allein in der Rubrik der Weinsorten hat ein Weintrinker oder auch Weinkenner die Qual der Wahl. Zahlreiche Weinspezialitäten werden heutzutage angeboten, darunter zählen selbstverständlich auch die sogenannten Portweine, die nicht jedermanns Sache sind. Sie sind sehr süß auch Süßweine werden darunter kategorisiert. Sie zählen unter den Spezialweinen überhaupt. Es sind schwere Weine, so zum Beispiel der Sherry oder der Madeira. Sie sind alkoholverstärkte Weinsorten. Mit sehr schwerer Süße. Ein sehr guter Portwein stammt meistens aus den Regionen von Portugal. Wie es im Namen schon fast erraten lässt. Bei der Herstellung von Portwein wird der Gärprozess mehr oder weniger gestoppt, dabei werden Mengen von Neutralalkohol beigemengt. Er verleiht am Schluss der Gärung, der nicht vergorene Restzucker der vorhandenen Trauben dem Portwein am Ende den intensiven und schweren süßen Charakter. Die Anbaugebiete von Portwein-Reben sind im nordportugiesischen Duoro-Tal. Zahlreiche Rebsorten werden heute für die Herstellung von Portweinen verwendet. Für den roten Portwein werden zum Beispiel die Sorten Tinta Barroca oder auch Touriga National verarbeitet. Bei dem weißen Portwein sind es Sorten wie Malvasia Fina, auch Codega sowie die Rabigato verarbeitet. In den „Pipen“altert und reift ein Portwein schneller. Pipen sind kleine Fässer. Bekannte Süßweine sind zum Beispiel der Lazio, der weit verbreitete und bekannte Eiswein, der Giveawine und nicht zu vergessen der Grüner Veltliner. Süßweine haben bekanntlichermaßen einen süßen Abgang. Das Bouquet erstreckt sich von Nüssen, sehr fruchtigem Nachgeschmack, Brombeeren und Kirschen, aber auch der Geschmack von Sultaninen kann vorkommen. Zu den edelste aller Süßweine zählt natürlich der Eiswein. Er ist sehr gut geeignet für besondere Stunden oder auch als Beilage für ein sehr gut gelungenes Dessert. Der sogenannte Strohwein ist ebenfalls ein Süßwein, der aus vollgereiften und mit hohem Anteil an Zuckergehalt verlesenen Beeren besteht. Das Besondere an diesem Süßwein ist, das nach handgepflückter Beerenernte die Erträge, also die Beeren über drei Monate auf Stroh gelagert werden. Danach werden sie verarbeitet zu einem sehr fruchtigen Süßwein. Bei dem Sherry handelt es sich um einen spanischen Weißwein, der ein gesonderter und fachgerechter Reifeprozess unterliegt, danach zählt er zu einen der edelsten Likören der Welt. Der Madeira-Wein wird in einer ganz speziellen Vorgehensweise hergestellt, er wird mit Weinbrand aufgespritet.
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