Spätlese - mit besonderen Auflagen
Spätlese
Qualitätsweine müssen ganz besondere Auflagen erfüllen. Erst dann dürfen sie sich Qualitätswein mit Prädikat nennen. Der Qualitätswein ist in sechs Abstufungen unterteilt. So weiß der Verbraucher immer ganz genau, welche Qualität der Wein hat. Die Spätlese muss ein bestimmtes Mostgewicht haben. Das wird in Grad Oechsle gemessen. Das Weingesetz legt ganz genau fest, welche Kriterien erfüllt werden müssen. Das Mostgewicht von der Spätlese ist immer verschieden. Es kommt darauf an, aus welchem Weinbaugebiet die Reben stammen. Es kann sogar passieren, das innerhalb eines Anbaugebietes Unterschiede da sind. Die Lese der Reben wird von der jeweiligen Gemeinde bestimmt. Sie setzen den genauen Zeitpunkt fest, der ja nach der allgemeinen Lese stattfindet. Die Trauben sind dann schon sehr reif, man nennt die Edelreife oder Edelfäule. Das Mostgewicht muss mindestens 85 Grad Oechsle betragen. Möchte der Winzer einen Spätlese keltern, dann muss er die Trauben zur Leseprüfung anmelden. Die Weine der Spätlese sind sehr gehaltvoll und hochwertig. In Deutschland ist es nicht gestattet, den Most Zucker zuzusetzen. Frankreich wiederum erlaubt es. In den Anbaugebieten, wo das Klima kälter ist, gärt die Spätlese oftmals nicht richtig durch. Sie bleibt dann stehen. So entstehen dann Spätlesen die restsüß sind. Je reifer die Trauben, desto süßer sind sie. Dafür waren die Spätlesen dann auch bekannt. Man hat sogar diese Süße herbeigeführt, indem der Gärungsprozess unterbrochen wurde. Das wurde mit entsprechender Kühlung herbeigeführt. Spätlesen waren eigentlich immer sehr süße Weine, da sie ja sehr spät erst geerntet wurden. Heute gibt es aber schon immer mehr trockene Spätlesen. Dann ist der Zucker schon vergoren. Das steht dann aber auch auf dem Etikett genau wie die Rebe, aus der die Spätlese gemacht worden ist. Die wird nämlich meist nur aus einer Traube gewonnen. Eine Spätlese ist also ein hochwertiger Wein mit besonderem Geschmack. Nicht nur als lieblicher Wein ein Genuss, sondern auch die neuen trockenen Sorten stehen in nichts nach.
Grauburgunder Spätlese, Hilz |
Grauburgunder Spätlese, Hilz
Ein Grauburgunder, der die sonnige Seite des Lebens auslotet. Sein Duft nach saftigen Melonen und Nektar ist raumfüllend, am Gaumen gibt er sich üppig, fruchtig und ganz und gar pfälzerisch optimistisch. In Verbindung mit einem Flammkuchen oder Käsespätzle kann das einen wunderbaren Abend geben. ... mehr
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Spätlese, Seewinkel Angerhof, Weingut Tschida |
Spätlese, Seewinkel Angerhof, Weingut Tschida
Sie mögen es gern lieblich, ohne auf Frische zu verzichten? Dann vertrauen Sie diese Spätlese: Da ist nichts Schweres, sondern der Duft von Ananas, Apfel und Honig. Am Gaumen eine beeindruckende Balance von Frucht, Süße und einem Schuss Limette - ein großes Erlebnis. Hans Tschida wurde bei der International Wine Challenge (IWC) in London zum ... mehr
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Spätlese, Wein anzeigen
https://www.wein-auskunft.de/qualitaetsstufen/spaetlese.html
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