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WEINAUSKUNFT - Qualitätsstufen - Auslese< > |
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Auslese - für SpitzenweineAusleseDie sogenannte Auslese erhalten Spitzenweine, die aus vollgereiften, sogar mitunter edelfauler Traubenernte entstehen. Es ist ein Prädikat für Qualitätsweine. Auslesen haben eine sehr lange Lagerungsfähigkeit. Der Begriff Auslese kann im Kurzen so erklärt werden, das nicht anderes bezeichnet als den Zuckergehalt der besteht in den Trauben zum Zeitpunkt der Lese, den zum Zeitpunkt der Lese erreichte Reifegrad der Trauben und der darauf gewonnene Wein. Die eigentliche Ernte von vollreifen Trauben, die eine prächtige Farbe von gold-gelb vorweisen nennt man auch Auslese. Dabei werden auch die unreifen, noch nicht vollständig gereiften Beeren ausgelesen und aussortiert. Die Auslese ist die dritte Stufe der Prädikatsvergabe. Die aus der Auslese entstandenen Weine, man nennt sie auch Ausleseweine, die einen höheren Stellenwert besitzen als Spätlese oder Kabinett, haben eine unwiderstehliche Fülle im Bukett und punkten selbstverständlich mit ihrem Reifegrad der Beeren zum Zeitpunkt der Auslese. Einen Qualitätswein erkennt man daran, dass bei der Auslese schon begonnen wird, die einzelnen Beeren auszulesen, das heißt, kranke und nicht reife Beeren werden aussortiert und die übrigen Trauben werden von hand verlesen. Diese Trauben sind Grundlage für Qualitätsweine, deren Zuckergehalt nicht unwesentlich die Süße des späteren fertigen Weines beeinflusst und deren Alkoholgehalt sehr ausgeprägt ist. Bei der Spätlese werden zum Beispiel alle nicht gereiften oder unvollständigen Beeren ausgelesen. Die Spätlese erhalten zumeist Weine vom süßen oder edelsüßen Charakter mit. Mindesmostgewicht von ca. 100 Öchsle, dieser Umfang ermöglicht, dass der Wein später sehr kraftvoll im Bukett und sehr körperreich ist. Es können durchaus aber auch Weine mit trockenem Bukett dabei erscheinen. Bei der Prädikatsstufe Auslese ist es auch von aller Wichtigkeit bei der Einstufung, das die Beeren oder Trauben von hand gelesen werden und gekeltert werden. An der Spitze der besten Qualitätsweine zählt wohl sicherlich der Riesling Auslese, deren hoher Säureanteil schon etwas eigensinnig erscheint. Also auch eine über Jahre stehende Flaschengärung lohnt sich immerhin. Auslese und andere interessante Produkte:
 Duckitt, CloofEUR 12,80 Für seinen Paradewein hat Peter Duckitt vom Weingut Cloof alles aus den kargen Granitböden seiner besten Weinberge herausgeholt. Und so trifft einen ...  Riesling PC, Ruppertsberger Hoheburg, Dr. Bürklin-Wolf (Bio)EUR 24,50 Der Weinführer Gault- Millau 2016: „Wer die große Parade der trockenen deutschen Rieslinge liebt, für den ist Bürklin-Wolf weiterhin die beste ...  Jumilla DO Viña Betola Tinto, Bodega Pío del RamoEUR 6,95 Dieser Rotwein aus Spaniens tiefen Süden begeistert mit seinen überbordenden Fruchtaromen. Brombeere, Heidelbeere, Himbeere, Kirsche – alles auf ...  Atlantico de São Miguel dos Descobridores, São MiguelEUR 5,80 Portugal im Herzen, den Atlantik fest im Blick. Der rote Atlantico wird ausschließlich aus regionalen Rebsorten gekeltert, hat also quasi das Blut ...  Barbera Piemonte DOC, Cascina RadiceEUR 6,95 Piemont? Da war doch was mit Kirsche! Die Rebsorte Barbera steht wie keine andere für eine knackige Morellenfrucht und einen lebendigen Antritt am ...  Chartreuse, Côtes du Rhône, Saint Hilaire d´OzilhanEUR 6,95 Die Liebe zu Frankreich beginnt mit so einem Wein. Diese verspielt elegante Nase von Wildkirsche, Kräutern und Pfeffer. Dieser lässig zwischen ...  The Cello Shiraz, KilikanoonEUR 16,95 Nathan Waks war - und ist - einer der besten Cellisten Australiens. Dann traf er auf den Winzer Kevin Mitchel und beide führen heute das Weingut ...  Viognier, Finca Las MorasEUR 5,80 Argentinien hat ein großes Herz für Auswanderer. Am Fuße der Anden fühlt sich die französische Viognier-Traube so offensichtlich pudelwohl, dass ...  Añoranza Tinto, Cabernet & Shiraz, LozanoEUR 3,95 Dieser Spanier aus La Mancha ist ein Phänomen. Schon im Duft nimmt er Sie gefangen mit Aromen von Kirsche und einer zarten Pfeffernote . Am Gaumen ...  Waldhimbeergeist, VallendarEUR 36,80 In einer Flasche dieses Geistes steckt die ganze Kraft von drei Pfund handverlesenen bayrischen Waldhimbeeren. Und das ganze Können von ... Weitere Informationen:
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