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WEINAUSKUNFT - Sekt - Sekt< > |
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Sekt und SchaumweinSekt | ||||||||||||||||
 Sekt ist das Getränk, das bei besonderen Anlässen auf den Tisch kommt. Auf alles Gute, was einem so passiert, wird mit einem Sekt angestoßen. Also muss das ja ein ganz besonderes Getränk sein. Sekt wird aus Wein hergestellt und nicht jeder Wein kommt dafür in Frage. Wein wird ganz sorgfältig hergestellt und es dauert lange, bis er sein volles Aroma entfaltet und eine gute Qualität hat. Jeder Winzer hat da so seine eigenen Kriterien und seine eigene Note. Zur Sektherstellung werden verschiedene Weinsorten ausgewählt, die sich miteinander vertragen. Das ist ein ganz besonderes Auswahlverfahren, denn die Weine müssen harmonieren und zusammen einen ganz besonderen Geschmack ergeben. Sie ergänzen sich dabei so hervorragend, wie es ein einzelner Wein gar nicht schaffen könnte. Das ist auch eine Meisterleistung des Winzers oder seines Kellermeisters, denn jeder Sekt sollte ja dann wie der andere schmecken, ohne Qualitätsverluste. Gärt der Wein nun ein zweites mal, entsteht der Sekt. Zu den neuen gemischten Weinen wird nun Kristallzucker und Reinhefe zugesetzt und der Gärungsprozess erneut in Gang gesetzt. Das muss in einem druckfesten Behälter geschehen, damit die Kohlensäure nicht entweichen kann. Erhöht man den Druck in diesem Behälter auf sechs bar, hören die Hefezellen auf zu arbeiten. Damit der Sekt jetzt ein ganz besonderes Aroma bekommt, ruht er mindestens sechs Monate auf der Hefe. Man kann die zweite Gärung im Fass erfolgen lassen oder in der Flasche. Bei der Flaschengärung müssen die Flaschen regelmäßig gerüttelt werden. Die Hefe sammelt sich dann im Flaschenhals und beim Öffnen der Flasche wird dieser dann herausgeschleudert. Bei der Fassgärung wird die Hefe herausgefiltert und unter Gegendruck wird der Sekt dann in Flaschen gefüllt. Der Zucker und die Hefe lassen die Perlen entstehen, dafür wird aber nun ja der ganze Zucker verbraucht. Der Sekt ist also nun trocken, auch herb genannt. Nun kann der Winzer nach ganz genauen Richtlinien Zucker wieder hinzuführen und daraus einen lieblichen, einen halbtrockenen oder einen milden Sekt kreieren. Der Winzer kann mit diesen Verfahren immer eine gleich hohe Qualität garantieren. Besonderheiten bieten dann nur die Jahrgangssekte, die noch einmal nach anderen Kriterien zusammengestellt werden, die dann aufgrund zum Beispiel anderer Klimaverhältnisse nicht immer gleichbleibend hergestellt werden können.
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Letzte Aktualisierung der Seite: 22.02.2012 21:03:14
"Sekt und Schaumwein - Sekt - Sekt - Rotwein - Weißwein"
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