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Tokajer - wohl der bekannteste SüßweinTokajer | ||
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Tokajer ist einer der wohl bekanntesten Süßweine überhaupt auf der ganzen Welt. Je nach Qualitätsstufen bemessen und deren Süßegrade wird er hergestellt. Dazu werden fast edelfaule und in der Größe von Rosinen geschrumpfte Trauben verwendet, was ein wichtiger Bestandteil für die Süße des Weines ist. Je länger die Fäule anhält je süßer wird zum Schluss die Note. Deshalb wird der Tokajer auch gegenüber anderen Rebesorten erst sehr spät fast zum Winteranfang gelesen, das erfolgt zumeist im November, um einen hohen Mostgewichtanteil zu erbringen. Die Verarbeitung des Weines dauert bis zu drei Jahren. Der Tokajer wird in sogenannte „Göncefässern“ gelagert. Anbaugebiete befinden sich in Tokaj, das liegt in Nord-Ungarn. Über 5000 Hektar Rebeanbauland wird gepflegt und behütet, auf deren der Tokajer auch bestockt und angebaut wird. Diese Anbaugebiete befinden sich auf vulkanischen Ursprungsland, was ideale Bedingungen, nicht zuletzt für das Eintreten des Edelfäulepilzes, den sogenannten Botrytis cinerea, sind. Die idealen Witterungsbedingungen, die in diesen Gebieten vorherrschen, lassen die Rebesorten prächtig gedeihen. Es sind alle Witterungslagen vorhanden, vom Nebel in den Herbstmonaten bis zu Sommermonaten mit hervorragenden Seitenlagen und warmen Temperaturen ausgestattet. Nährstoffreicher Böden und umliegende Flüsse spenden Feuchtigkeit für die Triebe des Weines. Zu Teilen wird der Tokajer auch in der Slowakei angebaut. Der Geschichte nach, war der Tokajer eine Zufallserfindung. Die Weinherstellung allgemein geht bis in das 15. Jahrhundert zurück. Zu damaligen Zeiten befanden sich die Weinanbaugebiete im Besitz der Reichen und Adligen. Im Jahre 2002 wurde das Anbaugebiet rund um Tokaj als Kulturlandschaft im Weltkulturerbe aufgenommen. Nicht zuletzt wird der Tokajer als einer der wertvollsten und ansehnlichsten Süßweine der Welt erwähnt, da dieser Wein auf dem Gaumen haften bleibt. Er verschwindet sozusagen nicht. Er verbleibt auf dem Gaumen mit seiner Note, die man pikant und fast paradiesisch nennen darf. Gleichzusetzen eines Nektar´s der zu 100% aus Frucht besteht. Was den Verkoster nahezu zum Träumen versetzen kann. Kommentar schreiben
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Letzte Aktualisierung der Seite: 22.05.2012 08:24:31
"Tokajer - wohl der bekannteste Süßwein - Tokajer - Rebsorten Weisswein - Rotwein - Weißwein"
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