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Sekt - Hauptbegriff für QualitätsschaumweinSekt | ||||||||||||||
 Sekt ist in Deutschland der Hauptbegriff für Qualitätsschaumwein oder für Schaumwein überhaupt. Er hat einen Alkoholgehalt von mindestens 10% und ist untersetzt mit Kohlensäure. Die wiederum dafür sorgen tut, dass der Schaumwein oder auch Sekt gut sprudelt im Glas und dass er immer frisch und spritzig genossen werden kann. Sekt ist und bleibt eins der edelsten alkoholischsten Getränke überhaupt. Er wird im Zuge eines Veredelungsverfahrens oder auch –stufe des Weines durch eine alkoholische Gärung, meistens in einer Sektkellerei hervorgebracht. Für eine Sektherstellung benötigt man aber sogenannte Sektgrundweine. Die wiederum werden hergestellt aus gesundem reifem Traubengut. Sekt kann in drei verschiedenen Methoden hergestellt werden. Die bekannteste ist wohl die weitverbreiteste Flaschengärung. Bei dieser Methode sind sich die vollgefüllten Flaschen eigentlich über 9 Monate selbst überlassen. Sie werden mit Korken verschlossen und in einem Rüttelverfahren immer in Beobachtung gelassen. Zudem beträgt die vorgeschriebene Lagerung 9 Monate. Die Kellerräume sind sehr kühl, aber auch nicht allzu kalt gelegen mit einer ungefähren Temperatur von 13°C. Eine andere Methode sei das Transvasierverfahren. Das heißt es wird schlicht weg die Hefe mittels einer Filtration langsam entfernt. Später dann wieder in andere Flaschen umgefüllt. Was bei der Flaschengärung nicht durchgeführt wird, sondern gerüttelt wird. Zuletzt sei noch das sogenannte Tankgärungsverfahren erwähnt. Diese Methode wird auch heute noch „Méthode Charmat“ genannt. Diese Methode wurde Anfang des 19. Jahrhundert entwickelt. Heute zählt sie zu der meistverwendeten Methode Sekt herzustellen. Bei diesem Verfahren findet die zweite Gärung in Drucktanks statt und nicht wie bei der Flaschengärung in Flaschen. In den Drucktanks befinden sich Rührwerke die der Gärung dienlich sind. Über dreißig Tage erfolgt die Gärung, bei späterer Sektherstellung für Qualitätsprodukte kommt eine Reifezeit in den Tanks hinzu. Die beträgt etwa um die sechs Monate. Danach wird der Grad der Süße eingestuft und durch entsprechende Filtration mit Druck von Kohlendioxid in die Flaschen abgefüllt.
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Letzte Aktualisierung der Seite: 22.05.2012 08:24:31
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