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Weinsorten sind zu unterscheiden, so gibt es verschiedene Hauptgruppen, beispielsweise zu nennen wären da die Rotweinsorten, Weißweinsorten oder auch Rosé-Weine. Schaumweine bezeichnet man die Sektsorten oder Champagnersorten. Denen wird Kohlenstoffdioxid beigefügt um eine Sprudelung herbeizuführen um so priggelnder ist er dann. Schaumweine, Sekt oder auch der Champagner durchlaufen in seiner Herstellung zwei Gärungszeitpunkte. Man kann aber auch sagen, der Gärungsprozess eines Weines wird unterbrochen. Zum Beispiel das sogenannte „Moussieren“ indem perlende Gasblasen entstehen. Dieses macht sich erkennbar, wenn man eine Sektflasche zu schnell beispielsweise öffnet und es knallt gehörig und man kann sich sehr erschrecken. Deshalb sollte man Sektflaschen sehr langsam öffnen. Es entsteht beim Öffnen der Sektflasche ein Dampf unterhalb des Halses und es entsteht eine Nebelbildung die der Flasche langsam entweicht. Es besteht ein sehr hoher Druck (auch bar genannt) in der Flasche. Das nennt man auch Überdruck im Flascheninneren, dieser kühlt langsam ab und es entsteht dieser sogenannte Nebel. Sekt herzustellen wurde im 1700 durch einen Mönch „Don Perignon“ versucht, oder zumindest erstmals berichtet. Um Sekt herstellen zu können oder auch Champagner bedarf es zwei Gärungsvorgänge. Man vermischt zwei unterschiedliche Weine einen alten Wein und einen neuen Wein, die bereits vorgegärt sind. Dabei mengt man eine bestimmte Anzahl von Zucker oder auch Rohrzucker bei. Als letztes wird dem ganzen noch Hefe zugeführt. Die Hefe ist nicht zuletzt die Grundsubstanz für das spätere Aroma im Champagner und nicht zuletzt das zugesetzte Kohlenstoffdioxid, welches für die kleinen Perlen im Champagner sorgt. Alles zusammen muss jetzt ziemlich langen einen weiteren Gärungsprozess durchlaufen, dieser kann bis zu 5 Jahren anhalten. Die Flaschendicke ist nicht ohne Grund, da der Alkoholgehalt in diesen Schaumweine bis zu 12% betragen kann und der Druck in diesen Flaschen nahezu sehr immens sein kann und demzufolge muss man sehr genau auf die Substanzen achten, die bei der Gärung und bei der Herstellung von Anfang an benutzt werden. Sogenannte weitere Gliederung der Schaumweine oder Sekt sind Untersorten, wie die italienische Spurmante oder die spanische Gava. Zudem ist Champagner immer mit Naturkorken versehen. Sekt und Champagner sollte möglichst sehr kühl gelagert werden und gekühlt serviert werden. Mindestens 8°C sollte die Temperatur betragen.
| Weingut Familia Sartirano Gavi di Gavi Terre dei Roveri DOCG (750ml) |
Weingut Familia Sartirano Gavi di Gavi Terre dei Roveri DOCG (750ml)
Ausdrucksstarker Gavi di Gavi aus der ultimativen Weißweingegend der Gourmet-Region Piemont. Die edle Rebsorte Cortese bringt berühmte Weißweine hervor und gehört zu den wichtigsten Weißweinsorten Italiens. Frisch und saftig ist er der ideale Begleiter für sonnige Stunden auf Terrasse und Balkon. ... mehr
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Trio
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| Krimskoye Krimsekt - Halb-trocken |
Krimskoye Krimsekt - Halb-trocken
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| Wöhrwag Trollinger - Lemberger trocken 2010 |
Wöhrwag Trollinger - Lemberger trocken 2010
Eine schwäbische Besonderheit ist die ?Cuvée? der typischsten Rotweinsorten Lemberger und Trollinger. Hauptsächlich in Württemberg hat diese Mischung eine Bedeutung. Er ist der Inbegriff jedes Viertelesschlotzers, da er so vollmundig und samtig wirkt. ... mehr
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http://www.wein-auskunft.de/rebsorten-sekt-champagner/sekt-und-champagner-weinsorten.html
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