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Prosecco - weiße RebsorteProsecco | ||||||||||||||||
 Eine weiße Rebsorte mit Namen Prosecco findet man hauptsächlich in der Region Venetien in Italien. Aus dieser Rebsorte werden meistens Teils Perlweine hergestellt. Diese Rebesorte ist eine autochthone Traubensorte. Aber auch Schaumweine und die sogenannten Stillweine. Aufgrund der Tatsache, dass eine Rebsorte diesen Namen trägt, kann er weltweit überall angebaut werden. Jedoch müssen nach internationalen Bestimmung vielerlei Regeln und Merkmale beachtet werden. Einen Prosecco sollte man am besten eiskalt genießen. Frisch und prickelnd. Der italienische Prosecco Spurmante ist vergleichbar mit unserem Sekt oder auch vergleichbar mit dem spanischen Cava. Der Prosecco-Schaumwein wird bekanntermaßen in einem Tankgärungsverfahren hergestellt, also nicht in Form der Flaschengärung. Prosecco Schaumwein wird als Spurmante oder als Frizzante hergestellt, es obliegt aber jeweils dem Erzeuger, welche Methode er anwendet. Anbaugebiete des Prosecco sind unter anderem auch die italienischen Gebiete Valdobbiadene und Conegliano. Bei der Herstellung von Prosecco darf ein bestimmter Anteil von ungefähr 15% von anderen Rebsorten enthalten sein, wie zum Beispiel von Pinot grigio, Verdisco oder dem Chardonnay. Sein Alkoholgehalt beläuft sich auf maximal 11 % und er benötigt nicht mehr als 3 bar an Kohlensäurekonzentration. Die Flaschen werden mit einem Weinkorken, verschlossen. Heute kann man das auch handgeschnürt nennen. Rund 3600 Hektar Anbaugebiete werden verwendet in Venetien. Der Boden ist nährstoffreich und durchlässig. An den dort befindlichen Hanglagen haben die Wurzeln dieser Rebesorten optimale Bedingungen für die Speicherung von Wasser. Sie gehen tief in den Boden hinein. Der Prosecco ist ein sehr intensiver und aromatischer Schaumwein. Sein Aroma erinnert einen an Birnen, aber auch Äpfel oder Bananen. Je nach Reifegrad der Früchte kann somit auch der Gärprozess des Weines beeinflusst werden. Selbst die Säure im Wein übernimmt bei vielen Aromen eine sehr wichtige Rolle, sie kann das Aroma verstärken oder auch ausbremsen, um nur einen bestimmten Anteil zu behalten im Weingeschmack. Interessant ist das zum Beispiel bei Aromen von tropischen Früchten oder bestimmten Blüten, wie Akazien oder auch der Passionsfrucht.
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Letzte Aktualisierung der Seite: 22.05.2012 08:24:31
"Prosecco - weiße Rebsorte - Prosecco - Rebsorten Sekt - Rotwein - Weißwein"
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